Solo ocho tipos de alimentos causan el 90 % de las alergias alimentarias, que afectan al 8 % de los niños menores de 3 años, y hasta cerca de un 3 % de los adultos.

Leche, huevo, pescado, crustáceos, cacahuetes, otros frutos secos, soja y cereales conforman el grupo de aimentos más perniciosos para las personas que sufren alergias alimentarias, al que se unen otros 160 productos que también pueden provocar rechazos, pero menores.

Así lo ha expresado en el Club Prensa Asturiana Digital Rosina López-Alonso Fandiño, profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), y actual vicepresidenta de Relaciones Institucionales de la entidad.

A diferencia de la intolerancia alimentaria con la que algunos alimentos pueden provocar malestar, la alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunológico a cierto tipo de comidas que tiene lugar poco después de haberlos ingerido, explicó la profesora López-Alonso, que fue presentada por María Fernández, Delegada Institucional del CSIC en Asturias y directora del Instituto de Productos Lácteos (Ipla).

López-Alonso aprovechó para llamar la atención sobre el aumento exponencial de alergias e intolerancias alimentarias en el mundo, En este sentido explicó que “la reacción alérgica se produce porque el sistema inmunológico reconoce a algunas de las proteínas como dañinas y, por ello, pone en acción una serie de medidas, entre ellas la liberación de químicos como la histamina, que causa inflamación, para protegernos”.

La profesora López-Alonso destacó la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteínas en el organismo, como uno de los nutrientes esenciales que deben consumirse para estar vivos y sanos.