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Los alimentos con níquel que deben evitarse para no padecer alergias

El níquel es un metal que abunda en nuestro planeta y está presente en los alimentos o el agua potable debido a la actividad natural y humana, además de en cubiertos, monedas, gafas y otros objetos que conforman nuestra vida diaria, siendo el principal causante de la dermatitis de contacto, y generando malestar en la persona que la sufre.

 

Más del 15 % de la población es alérgica a este metal, un padecimiento que ocasiona intolerancias y alergias alimentarias. Aunque en las cantidades en las que normalmente lo encontramos en los alimentos hacen que normalmente no resulte tóxico ni perjudicial para la mayoría de la población, existen excepciones que implican renunciar a muchos ingredientes y materias primas que lo contienen y que habrá que excluir completamente de la alimentación.

En general, una buena solución para quienes siguen una dieta sin níquel es utilizar muchos condimentos y materias primas hechas en casa, ya que el níquel se halla sobre todo en los alimentos precocinados.

En personas con una alta sensibilidad a este metal, algunos alimentos ricos en níquel pueden producir agravamiento del problema de contacto, o la aparición de reacciones más generales, tales como eccemas en otras áreas del cuerpo y urticaria. Por ello, los alérgicos a este elemento deberán que evitar tomar numerosos productos, tales como:

  • Verduras y hortalizas: judías, rábanos, tomates, cebollas, brócoli, espinacas, espárragos, apio, champiñones, puerros...
  • Legumbres: alubias, habas, guisantes, judías (blancas y pintas), soja, lentejas...
  • Pescados y Mariscos: arenques, gambas, mejillones, ostras y salmón.
  • Frutas: peras, ciruelas, kiwis, uvas, higos...
  • Frutos Secos: almendras, cacahuetes, anacardos, pasas y nueces...
  • Cereales: avena, mijo, maíz, trigo sarraceno o negro...
  • Grasas: margarinas...
  • Dulces: chocolate, derivados del cacao, helado...
  • Conservas: productos enlatados...

 

Además, durante la preparación de alimentos, los utensilios con níquel no deben usarse y deben ser sustituidos, al tiempo que los alimentos ácidos no deben ser cocidos en utensilios de acero inoxidable, ya que los ácidos pueden llevar a la disociación del níquel de los utensilios y aumentar el contenido de níquel de los alimentos. 

En cualquier caso, algunos estudios han demostrado que incluso en las personas alérgicas, los síntomas solo suelen aparecer con ingestas mayores a los 500 microgramos, por lo que no es necesario evitar por completo estos alimentos, sino que puede bastar, en algunos casos, simplemente con moderar su consumo.

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