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Cuando se padece alergia al arroz...

El arroz es un básico de cualquier cocina, pero también es uno de los alimentos que pueden provocarnos alergia, o lo que es lo mismo, una respuesta poco común del sistema inmunológico a algunas de las proteínas que se encuentran en las propiedades de este cereal.

 

Las proteínas 14-16 kDa, 33 kDa y 60 kDa son las principales responsables de esta anormal reacción alérgica que, como resultado, desencadena la producción de anticuerpos.

Según un estudio publicado por el Korean Journal of Pediatrics en la revista National Center for Biotechnology Information (NCBI), los síntomas de la alergia al arroz pueden ser leves, moderados o graves; y entre los signos más típicos encontramos hinchazón o dolor de estómago, sarpullidos y picazón en la piel, así como problemas gastrointestinales como diarrea, vómitos o calambres abdominales.

A pesar de que son considerados como síntomas leves, es fundamental retirar el cereal si se identifican estos síntomas tras tomarlo... y si los signos son graves, como por ejemplo tener problemas respiratorios o aturdimiento, es vital acudir al médico inmediatamente. Estos síntomas son los siguientes:

  • Hinchazón o dolor de estómago
  • Sarpullidos y picazón en la piel
  • Diarrea y otros problemas gastrointestinales
  • Vómitos
  • Picor en tejidos blandos como dentro de la boca
  • Problemas respiratorios en los casos más graves, como falta de aliento, hinchazón de la lengua o de la laringe
  • Aturdimiento
  • Pérdida de consciencia

 

Si después de ingerir arroz se descubren cualquiera de estos síntomas, es importante acudir a un médico especializado lo antes posible para explicar la situación y así tomar las medidas preventivas que sean necesarias.

Aunque todavía a día de hoy no existe una cura o un tratamiento definitivo para este tipo de alergia, sí podemos minimizar los peligros de la reacción aplicando una serie de medidas que son importantes conocer. En este sentido, el tratamiento para evitar la reacción de la alergia al arroz consiste en la restricción absoluta del ingrediente en nuestra dieta y uso personal, sin excepciones. Es decir, debemos evitar el cereal tanto de los preparados como de los productos de higiene que lo incluyan.

Es conveniente saber que existen muchos cosméticos con poderes absorbentes y limpiadores que pueden añadir el ingrediente, lo cual podría ocasionar irritación, urticaria o sarpullidos leves debido al alérgeno.

Por otro lado, debemos insistir en la búsqueda del consejo de un profesional especializado en este campo de la medicina; y solo un médico o un dermatólogo nos podrá indicar cuáles son los pasos correctos a seguir y qué hacer en caso de ingerir o consumir por accidente algún producto con este cereal.

Para finalizar, tampoco podemos dejar de lado el hecho de tener que leer detenidamente las etiquetas de los productos nuevos que añadimos a nuestra cesta de la compra, ya que en líneas generales, la fórmula donde podemos descubrir el componente está en el reverso del envase, por lo que tendremos que investigar un poco antes de llevárnoslo.

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