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Alerta sanitaria por fuet español contaminado

Las autoridades sanitarias francesas han anunciado la retirada de todos los lotes de de fuet de la marca española Embutidos Caula S.L. vinculados a 45 casos de salmonelosis, 27 de los cuales afectan a niños, y han pedido que no se consuma.

 

Según ha informado el Ministerio de Salud francés en su página web, los casos están vinculados al consumo de fuet producido por la empresa española Embutidos Caula S.L., con sede en Gerona, una relación que fue confirmada por la Dirección General de Alimentación, y la Dirección General de Sanidad y Salud Pública de Francia.

Según ha explicado el Ministerio de Salud francés en un comunicado: "A partir de hoy se procederá a la retirada de todos los lotes", al tiempo que confirmaba que las cepas de salmonelosis investigadas en los afectados, comparten las mismas características genéticas y fueron identificadas entre el 24 de junio y el 15 de julio por el Centro Nacional de Referencia de Salmonelosis.

La intoxicación alimentaria causada por la salmonela da como resultado trastornos gastrointestinales de aparición repentina (diarrea, vómitos) a menudo acompañados de fiebre y dolores de cabeza que generalmente ocurren de 6 a 72 horas después del consumo de los productos contaminados. Estos síntomas pueden ser más pronunciados en niños pequeños, mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas y personas mayores.

El ministerio galo recomienda que las personas que aún tengan los productos afectados no los consuman y los devuelvan a un punto de venta donde fueron adquiridos.

El año pasado, este país retiró de los mercados varios lotes de fuet de otra empresa española, Embutidos Solá, también por la detección de salmonela en sus productos. La alerta terminó afectando a la producción en España y extendiéndose a una amplia gama de productos comercializados a través de distintas marcas comerciales.

La salmonela es el microorganismo relacionado más frecuentemente con las intoxicaciones alimentarias de verano, y presente en ensaladillas rusas, verduras, ensaladas y alimentos basados en el huevo en general son caldo de cultivo para la expansión de esta bacteria. Pero también las frutas envasadas, un entorno húmedo en el que puede prosperar.

Según la Organización de Usuarios y Consumidores (OCU) el año pasado, sobre la base del sistema europeo de alerta rápida alimentaria RASFF, las principales intoxicaciones se dieron en los suplementos o productos dietéticos, seguido por frutas y verduras. Según la última memoria del RASFF y el listado recopilado por la OCU, el riesgo biológico más frecuentes asociado a alertas en Europa el año pasado es la salmonelosis. De hecho, es mucho más habitual que esta bacteria contamine alimentos crudos como la fruta ,que otros como la carne, que suelen estar sometidos a procesos térmicos para, entre otras cosas, acabar con microorganismos nocivos.

En cuanto a las carnes, el pollo suele ser el principal vehículo de contagio de la salmonelosis, que prolifera cuando se maneja inadecuadamente la carne cruda. El fuet, sin embargo, pasa por un proceso de secado o de curación durante varias semanas, durante el que la carne fresca puede contaminarse si se produce una brecha en la seguridad alimentaria.

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